這道甜點因紅棗包著軟Q的糯米心而得名，一口咬下有紅棗的清香與糯米的Q彈。

🛒 準備食材

食材份量備註
大紅棗20 顆建議選用去核大紅棗，形狀較完整
糯米粉100g 
溫水約 70-80ml視麵團濕潤度調整
冰糖2 大匙做最後的掛漿用
桂花醬/蜂蜜少許增加香氣（可選）

👩‍🍳 料理步驟

1. 處理紅棗

  • 紅棗洗淨後，用清水浸泡約 30 分鐘讓果肉稍微軟化。

  • 若是未去核的紅棗，用小刀縱向切開一側（不切斷），將核取出。

2. 製作糯米心

  • 將溫水慢慢加入糯米粉中，揉成一個不黏手且柔軟的麵團。

  • 取一小塊麵團（約花生大小），搓成細長條狀。

3. 組合

  • 將長條狀麵團鑲入紅棗的開口處，輕輕捏合。

  • 小撇步： 糯米心可以稍微露出來一點點，蒸出來會白紅相間非常漂亮。

4. 蒸煮

  • 盤底抹一點點薄油防止沾黏。

  • 水開後放入蒸籠，以中火蒸 10-15 分鐘，直到糯米變得透明Q彈。

5. 掛漿 (亮晶晶的關鍵)

  • 另起一小鍋，放入少許水與冰糖煮成糖漿。

  • 將蒸好的紅棗倒入糖漿中快速翻拌均勻，最後淋上桂花醬增加風味。

✨ 讓美味加分的祕訣

  1. 麵團濕度： 糯米麵團一定要用溫水揉，這樣成品才會軟Q，涼了也不容易變硬。

  2. 夾入核桃： 如果喜歡豐富口感，可以在糯米心旁邊再塞一片核桃仁。

  3. 減糖版： 其實紅棗本身夠甜，蒸好後直接吃不掛漿也非常健康。